Skoleni zamestnancu a rozvojova diplomova prace

Masné výrobky se používají k popisu různých masných výrobků z drceného materiálu, od změn uzeného masa po masné výrobky z jednoduchého kusu masa. Tento proces vytvrzování a technologického procesu počítá s účinkem solného roztoku nebo vytvrzovací směsi na maso, jehož výsledkem je zaznamenávání barvy a vytvoření charakteristické masové chuti a vůně. Velkoobchody masných mas, díky vytvrzování, prodlužují trvanlivost svých výrobků zastavením růstu patogenních a hnilobných bakterií. Díky tomu si zákazníci mohou vychutnat chuť svých oblíbených masných výrobků déle, aniž by se museli obávat, že se předčasně zkazí, i když jsou v chladničce.

Nápoj z nejjednodušších masných výrobků vydávaných velkoobchody s klobásou je tradiční šunka převážně z vepřového původu. Šunka se získává ze zadní části prasete nebo divočáka, je to lahůdkářský výrobek nabízený jako chlazený nebo zmrazený materiál s kostí nebo bez kosti. Správná barva svalů v šunce by měla být mezi světle růžovou a červenou barvou a tuk by měl být pravděpodobně natřen bílou barvou s krémovým nebo narůžovělým odstínem. Nejoblíbenější klobása, druhá nejoblíbenější u polských spotřebitelů, je módní klobása. No, klasická klobása tak nic nového, než solené, mleté ​​vepřové maso s přidáním koření a lisované do celulózového obalu nebo střeva.

Specifické klimatické podmínky v jeho regionu vedly k poslednímu, že v Polsku byla klobása fixována kouřením místo přirozeného procesu sušení, kdy na Středozemním moři končí nižší vlhkost. Někdy velkoobchodníci s uzeninami jako klobásy definovali lahůdkářsko-lahůdkářský výrobek, který obklopoval nejen vepřové maso, ale také významné přísady masa z jiných jatečných zvířat (např. Hovězí maso, koňské maso, jehněčí maso, drůbež, králík, nutrie nebo osel. Důvodem pro takové pozorování byly ekonomické důvody, protože vepřové maso bylo považováno za drahou surovinu, takže jeho nedostatek byl doplněn různými druhy masa. V tomto postupu stereotyp, že salám je tvořen z oslího masa, zachycen z nutrie, kabanos z koňského masa a kuřecích párků obsahuje drůbeží maso.