Mlynek na maso allegro

V některých gastronomických zařízeních je třeba mleté ​​zmrazené maso. To by mělo být vybaveno zařízením potřebným pro tento účel, zvaným vlky. Tito vlci jsou poměrně vysoký elektrický stroj, který má velký vstup pro vkládání masa na zmrazenou stranu, a uvnitř má nástroj na jeho skartování na menší množství.

Tato práce se provádí díky velkému dopadu na zmrazené maso. Jak víme, zmrazené materiály jsou tvrdé, přesto nevyžadují řezání ostrým nožem jako takovým - při silném nárazu nebo tlaku se rozpadají na nízké části. To je přesně to, co se děje s masem ve vlcích, jehož úkol je založen na podobném principu jako chůze po mlýnku na maso.

Zmrazené vlky těla vyrobené z mimořádně vysoké hodnoty, silné a pevné, sotva náchylné k mechanickému poškození. Pracují na snižování tvrdé hmoty, takže jejich konstrukce vyžaduje, aby byla suchší než to, co zničí. Vlci pro gastronomii se obvykle vyrábějí z litiny, jejíž materiál zaručuje trvanlivost zařízení. Jsou poháněny elektricky a náklady na takový nástroj činí asi jeden a půl tisíce zlotých ve specializovaných prodejnách s cateringovým vybavením. V úspěchu lahůdkářských podniků je to nezbytný náklad, protože v takových podmínkách je často potřeba mlít dříve zmrazené maso a teprve poté takové tepelné zpracování rozemlet. Kromě toho je v některých podnicích, jako je zpracování masa, rozdrcen, spotřebován ve zmrazených rolích a poté zabalen do konkrétních fólií, protože rozmrazování masa, které je rozemele a poté znovu zmrazí, není v souladu s hygienickými a epidemiologickými standardy. Ke krájení nového nebo rozmrazeného masa se používají lehce odlišné stroje, určené pouze pro mletí měkkého masa, jejich struktura a příjem ve styku s posledními jsou odlišné. Vlci zmrazeného masa jsou obvykle stroje relativně velkých rozměrů, takže nenajdou použití v jejich podmínkách.